Profumi di Istanbul: spezie, tè e dolci senza tempo

Spezie, tè e dolci. Nel cuore di Istanbul, dove le strade si intrecciano come un immenso arazzo, il Gran Bazar (Kapalıçarşı, "mercato coperto") nacque più di cinque secoli fa. Tra il 1455 e il 1461, il sultano Mehmed II, appena conquistata Costantinopoli, immaginò uno spazio in cui il commercio potesse prosperare come i giardini del suo palazzo. Il primo edificio, il Cevâhir Bedesten, custodiva gioielli, sete e oggetti preziosi dagli elementi.

Da centro commerciale a città sotto lo stesso tetto

Le strade circostanti iniziarono a specializzarsi: alcune per l'oro, altre per i tessuti, altre ancora per le spezie provenienti da Aleppo e dall'Egitto. Il bazar crebbe come un organismo vivente, diventando una città sotto un unico tetto, con cupole che filtravano la luce e passaggi dove ogni angolo rivelava un nuovo colore, un nuovo aroma e una nuova voce.

Aromi, Sapori e Tesori

Montagne di cumino, curcuma, cannella e zafferano si fondono con spezie, tè e dolciTè neri, tè alla mela, tè alla rosa o tè alla menta trasportano il palato dall'Anatolia al Mar Nero. Nelle vetrine, il baklava con pistacchi verdi e miele dorato compete con le delizie turche, i fichi secchi, le noci e i datteri ripieni.

Le lampade a mosaico sono sospese come costellazioni, i tappeti persiani rossi, blu e ocra raccontano storie intrecciate e le ceramiche dipinte a mano conservano la memoria di generazioni di artigiani.

L'arte di vendere e condividere

Il venditore tipico è un cantastorie che accoglie i visitatori con un sorriso e un bicchiere fumante di tè turco (çay). Abile nel contrattare, con la capacità di parlare in molte lingue, sa che il visitatore cerca un'esperienza, non solo un oggetto. Il tè, servito in tazze di vetro curvato, è un ponte verso l'amicizia; le spezie sono l'essenza della cucina turca; e il baklava, un simbolo nazionale di pazienza e celebrazione.

Visitare il mercato di Istanbul è attraversare un ponte tra i secoli: inalare aromi che raccontano storie, assaggiare spezie, tè e dolci che un tempo viaggiavano in carovane e navi e ascoltavano voci che avevano contrattato e riso per generazioni.