Aromas de Estambul : Especias, Té y Dulces Eternos

Especias, té y dulces. En el corazón de Estambul, donde las calles se entrelazan como un inmenso tapiz, nació hace más de cinco siglos el Gran Bazar (Kapalıçarşı, “mercado cubierto”). Entre 1455 y 1461, el sultán Mehmed II, recién conquistada Constantinopla, quiso crear un espacio donde el comercio floreciera como los jardines de su palacio. El primer edificio, el Cevâhir Bedesten, guardaba joyas, sedas y objetos valiosos a salvo de la intemperie.

De núcleo comercial a ciudad bajo techo

A su alrededor, las calles comenzaron a especializarse: unas para el oro, otras para las telas, otras para las especias llegadas de Alepo y Egipto. El bazar creció como un organismo vivo, hasta convertirse en una ciudad bajo techo, con cúpulas que filtran la luz y pasadizos donde cada esquina revela un nuevo color, aroma y voz.

Aromas, sabores y tesoros

Montañas de comino, cúrcuma, canela y azafrán se mezclan con especias, té y dulces. Tés negros, de manzana, rosas o menta, llevando al paladar desde Anatolia hasta el Mar Negro. En los escaparates, el baklava con pistachos verdes y miel dorada compite con delicias turcas, higos secos, nueces y dátiles rellenos.

Lámparas de mosaico cuelgan como constelaciones, alfombras persas en rojo, azul y ocre narran historias tejidas, y cerámicas pintadas guardan la memoria de generaciones de artesanos.

El arte de vender y compartir

El vendedor típico es un narrador que recibe con una sonrisa y un vaso de té turco (çay), siempre caliente. Domina el arte del regateo, conoce palabras en muchos idiomas y sabe que el visitante busca una experiencia, no solo un objeto. El té, servido en vasos curvados de cristal, es un puente hacia la amistad; las especias, la esencia de la cocina turca; y el baklava, un símbolo nacional de paciencia y celebración.

Visitar el mercado de Estambul es atravesar un puente entre siglos: inhalar aromas que cuentan historias, probar especias, té y dulces. Sabores que viajaron en caravanas y barcos, y escuchar voces que han reído y negociado por generaciones.