SABOR A APULIA – TALLER DE PASTA FRESCA EN CUEVA TRULLO – ALBEROBELLO, ITALIA

En Alberobello, la pasta no se amasa: se celebra

Entre muros de piedra cónica y aromas que evocan a la infancia.

La experiencia comienza en una casa trullo, una construcción típica de Apulia con techo cónico hecho de piedra seca. Estas viviendas, únicas en el mundo, datan del siglo XIV y fueron diseñadas sin mortero, para poder desmontarse rápidamente. Hoy, siglos después, siguen en pie como testigos de una historia que se transmite también a través del sabor. Si querés saber más sobre su historia, podés visitar la ficha oficial de Alberobello en la UNESCO.

Bajo su cúpula blanca y fresca, se disponen los ingredientes esenciales: harina, agua y manos expertas.

Guiados por una anfitriona local, descubrís la magia de preparar orecchiette, cavatelli o tagliatelle, según el día. La masa toma forma mientras se comparten historias del sur de Italia, donde la cocina es un rito y el sabor se transmite de generación en generación.

Todo concluye con una comida servida dentro del trullo o en su jardín, acompañada de vino local y el silencio tranquilo de la región de Apulia.

Amasar dentro de un trullo es tocar con las manos el alma de Italia