SABOR ANDINO - LABORATORIO DI EMPANADAS E VINO ARGENTINO A MENDOZA

A Mendoza, cucinare le empanadas significa avvolgere il paesaggio in un impasto caldo.

Una cerimonia di terra, fuoco e memoria che attraversa le generazioni.

Tutto ha inizio in una fattoria di Mendoza con vista sulla Cordigliera. L'aria è secca e profumata di legno e timo. Si raccolgono le cipolle dall'orto, si taglia la carne, si riscalda il forno di argilla. Le mani ripetono gesti ereditati: insaccare, piegare, piegare. Non c'è fretta. Ogni empanada ha la sua storia.

Il vino accompagna il ritmo: Malbec profondo, Torrontés giovane. Si brinda tra una preparazione e l'altra, si racconta un aneddoto, si condivide un segreto. Poi, quando tutto è pronto, l'aroma delle empanadas appena sfornate invade la campagna e apre l'anima.

Si mangia all'aperto, sotto un albero, con l'Aconcagua che incombe in lontananza. Il sole scende lentamente sulla terra. E in quella quiete, tutto sa di casa.

Per saperne di più sul empanadas gourmet in Argentinaesplora l'articolo della rivista Diners.

Cucinare a Mendoza significa abbracciare la tradizione con il palato.

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