Aromi di Istanbul: Spezie, Tè e Dolci Eterni

Spezie, tè e dolci. Nel cuore di Istanbul, dove le strade si intrecciano come un immenso arazzo, il Gran Bazar (Kapalıçarşı, "mercato coperto") nacque più di cinque secoli fa. Tra il 1455 e il 1461, il sultano Mehmed II, dopo aver da poco conquistato Costantinopoli, volle creare uno spazio in cui il commercio prosperasse come i giardini del suo palazzo. Il primo edificio, il Cevâhir Bedesten, custodiva gioielli, sete e oggetti di valore al riparo dalle intemperie.

Da polo commerciale a città al coperto

Intorno, le strade iniziarono a specializzarsi: alcune per l'oro, altre per i tessuti, altre ancora per le spezie provenienti da Aleppo e dall'Egitto. Il bazar crebbe come un organismo vivente, diventando una città sotto un tetto, con cupole che filtravano la luce e passaggi dove ogni angolo rivelava un nuovo colore, profumo e voce.

Aromi, sapori e tesori

Montagne di cumino, curcuma, cannella e zafferano si mescolano a spezie, tè e dolci. Tè nero, alla mela, alla rosa e alla menta accompagnano il palato dall'Anatolia al Mar Nero. Nelle vetrine, il baklava con pistacchi verdi e miele dorato compete con i lokum, i fichi secchi, le noci e i datteri ripieni.

Le lampade a mosaico sono sospese come costellazioni, i tappeti persiani rossi, blu e ocra raccontano storie intrecciate e le ceramiche dipinte conservano i ricordi di generazioni di artigiani.

L'arte di vendere e condividere

Il venditore tipico è un cantastorie che accoglie i visitatori con un sorriso e un bicchiere di tè turco (çay), sempre bollente. Padroneggia l'arte della contrattazione, conosce parole in molte lingue e capisce che i visitatori cercano un'esperienza, non solo un oggetto. Il tè, servito in tazze di vetro curvato, è un ponte verso l'amicizia; le spezie, l'essenza della cucina turca; e il baklava, simbolo nazionale di pazienza e festa.

Visitare il mercato di Istanbul è come attraversare un ponte tra i secoli: inalare aromi che raccontano storie, assaggiare spezie, tè e dolci. Sapori che hanno viaggiato su carovane e navi, e ascoltare voci che hanno riso e negoziato per generazioni.