SABOR ANDINO - ATELIER ARGENTIN SUR LES EMPANADAS ET LE VIN À MENDOZA

À Mendoza, la cuisson des empanadas consiste à envelopper le paysage dans de la pâte chaude.

Une cérémonie de la terre, du feu et de la mémoire qui traverse les générations.

Tout commence dans une ferme de Mendoza avec vue sur la Cordillère. L'air est sec et parfumé de bois et de thym. Les oignons sont cueillis dans le jardin, la viande est hachée, le four en terre cuite est chauffé. Les mains répètent les gestes hérités : farcir, plier, plier. Rien ne presse. Chaque empanada a sa propre histoire.

Le vin accompagne le rythme : Malbec profond, Torrontés jeunes. On trinque entre les préparations, on raconte une anecdote, on partage un secret. Puis, lorsque tout est prêt, le parfum des empanadas fraîchement cuites envahit la campagne et ouvre l'âme.

Vous mangez en plein air, sous un arbre, avec l'Aconcagua qui se profile au loin. Le soleil tombe lentement sur la terre. Et dans ce calme, tout a le goût de la maison.

Pour en savoir plus sur la empanadas gastronomiques en Argentineexplore l'article de Diners Magazine.

Cuisiner à Mendoza, c'est embrasser la tradition avec le palais.

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