UN GOÛT DES POUILLES – ATELIER DE PÂTES FRAÎCHES DANS LA GROTTE DU TRULLO – ALBEROBELLO, ITALIE

À Alberobello, les pâtes ne se pétrissent pas : elles sont célébrées

Entre murs de pierre coniques et arômes qui évoquent l'enfance.

L'expérience commence dans un trullo, une construction typique des Pouilles au toit conique en pierres sèches. Ces habitations, uniques au monde, datent du XIVe siècle et ont été conçues sans mortier, ce qui permettait un démontage rapide. Aujourd'hui, des siècles plus tard, elles demeurent les témoins d'une histoire qui se transmet également par le goût. Pour en savoir plus sur leur histoire, vous pouvez visiter le Le record officiel de l'UNESCO d'Alberobello.

Sous son dôme blanc et frais, sont disposés les ingrédients essentiels : farine, eau et mains expertes.

Guidé par un hôte local, vous découvrez la magie de la préparation orecchiette, cavatelli soit tagliatelles, selon les jours. La pâte prend forme tandis que l'on raconte des histoires du sud de l'Italie, où la cuisine est un rituel et où les saveurs se transmettent de génération en génération.

Tout se termine par un repas servi à l'intérieur du trullo ou dans son jardin, accompagné de vin local et du silence tranquille de la région des Pouilles.

Pétrir à l’intérieur d’un trullo, c’est toucher l’âme de l’Italie avec ses mains.